Začínala bábovkou v osmi letech, má za sebou stáže v michelinských restauracích a teď je kreativní šéfkuchařkou Ambiente, pod jejíž křídla spadá řada vyhlášených pražských restaurací. Jana Bilíková říká, že pandemie koronaviru změní přístup řady podniků, zlevňování ale nepřijde. Sama má nejradši pražskou Esku a tvrdí, že náročnost a přístup českých zákazníků se mění k lepšímu.
