Lahodná velikonoční paštika v brioškovém těstu. Tenhle recept vám doslova učaruje

Co to?! Slaný recept v #MirkaStudio? Ano! Já tuhle velikonoční paštiku miluji a už si bez ní Velikonoce nedokážu představit. Je zkrátka boží a určitě ji doporučuji zkusit. Přeji krásné Velikonoce.

Recept: 500 g hladké mouky, 300 g vajec, 60 g cukru, 10 g sušeného droždí, 8 g soli, 250 g másla, voda dle potřeby
Náplň: 200 g libového telecího masa, 200 g vepřového masa, 100 g hovězího masa, 1 malý svazek kopřivy, 1 malý svazek petržele, 1 šalotku, česnek jarní čerstvý a nebo 4 stroužky, 2 vejce, 5 uvařených vajec, tymián, sůl, pepř, 100 g plátků anglické slaniny nebo serano šunky, hrst lístků mladého špenátu, 1 žloutek na potření, mák na posypání

Postup:
Den dopředu si připravíme brioškové těsto. Do mísy prosejeme hladkou mouku, do důlku dáme vejce, cukr, droždí a na okraj sůl. Zaděláme těsto. Pokud bude příliš tuhé, můžeme přilít trochu vody, ale nesmí být řídké. Po zadělání vmícháme měkké máslo (nerozpuštěné). Zadělané těsto důkladně přikryjeme potravinářskou folií a necháme přes noc v lednici.

Na jemno nakrájíme oloupanou šalotku a nakrájíme nebo naškrábeme česnek. Petrželku nebo kopřivy (ideálně) nasekáme na jemno. Celou bylinkovou směs promícháme. Maso osušíme a nakrájíme na malé kousky, které rozemeleme. Přidáme sůl, pepř, bylinky a vejce. Celou směs zamícháme .

Pokud je maso příliš mokré či směs se zdá mokrá, tak přidáme prosátou strouhanku, aby stáhla maso a neteklo nám při pečení. Oloupeme vajíčka, která máme vařená 7 minut, aby nám pečením nezčernala. Tedy vařená na hniličku. Špičky okrojíme, aby navazovaly žloutky. Brioškové těsto vyválíme a vyložíme formu, kterou máme vymazanou. Těsto ve formě vyložíme plátky slaniny, na ně dáme lístky špenátu. A do středu dáme první vrstvu masové směsi, na maso dáme spojená vejce. Dokonale obložíme a utlačíme masovou směs.

Okraj těsta lehce okrojíme a zahneme do středu, potřeme rozšlehaným žloutkem a z části těsta upleteme cop, který položíme na střed. Necháme vykynout. Celé paté potřeme žloutkem a můžeme posypat mákem. Pečeme v rozpálené troubě na 180 C asi 45 – 60 minut – podle velikosti formy. Pokud máme teplotní sondu, pak je paté hotové, když je teplota ve středu 75 °C.